1. 什么是ISO22000食品安全管理体系?
随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高,人们越来越关注食品的安全问题;要求生产、操作和供应食品的组织,证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任,使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到,应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理,这种对标准的呼唤,促使ISO22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生。
ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准,又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。
ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求,而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织,无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商,动物饲料生产厂商,食品生产厂商,批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商,物流供应商,包装材料供应厂商,农业化学品和食品添加剂供应厂商,涉及食品的服务供应商和餐厅。
ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构,将HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和临界控制点)原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心,并将国际食品法典委员会(CAC)所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入;同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合,如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。
HACCP作为一个系统化的方法,是现代世界确保食品安全的基础,其作用是防止食品生产过程(包括制造、储运和销售)中食品有害物质的产生。
HACCP不是依赖对产品的检测来确保食品的安全,而是将食品安全建立在对加工过程的控制上,以防止食品产品中的可知危害或将其减少到一个可接受的程度。
今天,HACCP已经被多个国家的政府、标准化组织或行业集团采用,或是在相关法规中作为强制性要求,或是在标准中作为自愿性要求予以推荐,或是作为对分供方的强制要求。如美国水产品和果蔬汁法规(FDA1995和FDA2001),国际食品法典委员会(CAC)《食品卫生通则》(CAC2001),丹麦DS3027标准,荷兰HACCP体系实施的评审准则等。
2. 做ISO22000认证的重要性是什么?
现在,在不断出现食品安全问题的现状下,应该建立食品安全管理体系,保障人民消费安全。
iso22000适用于整个食品供应链中所有的组织,包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。
可以通过向社会证实其控制食品安全危害的能力,持续、稳定地提供符合食品安全要求的终产品,满足顾客对食品安全要求;使组织将其食品安全要求与其经营目的有机地统一。沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品安全危害得到确认和控制所需要的。
食品安全要求是重要的;它不仅直接威胁到消费者;而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉;甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度。因此,本标准的推广,是具有重要作用和深远意义的。
消费者或客户在持续不断地要求整个食品供应链中相关的组织能够表现并提供足够的证据证明其有能力确认和控制食品安全危害和其它可能对食品安全产生影响的因素。
因此,许多国家各自都建立自己的食品安全管理体系。但这些标准的不一致使组织无所适从,为此协调了各国食品标准的国际食品标准ISO22000就产生了。这个标准更可以弥补ISO9001:2000对食品制作的不足及可同时共用。
iso22000食品安全管理体系标准是保障消费者安全的重中之重。
3. 公司食品安全方针ISO22000基本内涵
从事食品行业的各公司各级人员都需要理解iso22000方针的基本内涵,并以实际的行动认真贯彻执行食品安全方针。食品安全方针iso22000基本内涵:
1、公司上下齐心协力,人人参与质量、卫生管理、确保产品质量安全、卫生可靠。在生产、经营活动之前需要充分理解和符合顾客的需求和期望;对顾客的任何不满意需要采取有效的措施加以改进,确保持续地满足顾客的需求和期望。
2、全员参与技术创新和管理方法创新,持续地改进公司的管理机制,降低产品的成本,持续地改进质量管理体系,实现过程优化,确保质量,使顾客满意、放心。
3、公司将以产量服从质量,生产条件服从质量需要,生产组织服从质量检验,追求产品安全卫生指标。
食品安全目标:
本公司依据食品安全方针框架的要求制定了与之相适应的目标。
1、顾客投拆:产品质量投拆每年不超过一次;
2、顾客满意度85%,并逐年提高1%;
3、建立并保持符合 GB
食品安全承诺:
应该向顾客作出以下郑重承诺:
1、持续保持食品安全管理体系,并不断改进其有效性;
2、公司保证交付经检验合格的产品,为客户提供符合要求的产品和客户满意的售后服务。
希望从事食品行业的各公司人员彻彻底底弄清楚食品安全方针iso22000基本内涵,才能很好的执行食品安全方针。
4. 做ISO22000认证有哪些好处?
(1)可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通;
(2)在组织内部及食品链中实现资源利用优化;
(3)改善文献资源管理,对方案进行系统化管理;
(4)加强计划性,减少过程后的检验;
(5)更加有效和动态的进行食品安全风险控制,所有的控制措施都将进行风险分析;
(6)可以作为决策的有效依据,聚焦于对需要的问题的控制,充分提高勤奋度;
(7)可帮助组织减少冗余的系统审计,从而实现节约资源和不需要的开支。
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